作者：鹿崽兒

每年一到夏天，我就開始惦記菠蘿蜜。這種水果很特別，不像蘋果、香蕉那樣一年四季都能買到，非得等到 6 月以后才陸續(xù)上市。記得去年貪早，5 月底就在超市買了一個(gè)，結(jié)果切開后果肉發(fā)硬，甜味也不夠，白白浪費(fèi)了八十多塊錢。后來水果攤的老板娘告訴我，真正的應(yīng)季得等到 7 月到 10 月，那時(shí)候的菠蘿蜜才夠甜夠香。

現(xiàn)在買菠蘿蜜算是有點(diǎn)心得了。首先看外形，要選那種橢圓飽滿的，表皮帶著均勻的小疙瘩。顏色最好是黃中帶綠，全黃的可能會(huì)過熟。輕輕按壓時(shí)能感覺到一點(diǎn)彈性，但不能太軟。最關(guān)鍵是聞味道，成熟的菠蘿蜜會(huì)散發(fā)濃郁的甜香，站在攤位前就能聞到。有一次我挑了個(gè)看起來不錯(cuò)的，結(jié)果湊近一聞?dòng)泄傻木莆?，老板趕緊提醒我這個(gè)已經(jīng)開始發(fā)酵了，不能要。

買回家處理才是真正的挑戰(zhàn)。第一次自己開菠蘿蜜時(shí)，不知道要提前準(zhǔn)備，結(jié)果黏液沾得到處都是，菜刀黏得連切都切不動(dòng)。后來學(xué)聰明了，先在刀面和手上抹層食用油，桌上鋪好舊報(bào)紙。剝出來的金黃色果肉一顆顆飽滿多汁，咬下去甜中帶著微微的果酸，比那些進(jìn)口超市賣的冷凍果肉好吃多了。孩子最喜歡冰鎮(zhèn)后的口感，說像在吃天然的水果軟糖。

菠蘿蜜的核其實(shí)也能吃，就是處理起來麻煩。我媽教我的方法是用鹽水煮 20 分鐘，撈出來剝開，里面的仁粉粉糯糯的，有點(diǎn)像芋頭的口感。不過現(xiàn)在年輕人怕是沒這個(gè)耐心了，我也就是偶爾周末閑著才會(huì)煮一點(diǎn)當(dāng)零食。最近發(fā)現(xiàn)小區(qū)門口的水果店開始降價(jià)促銷，從剛上市時(shí)的三十多一斤降到了十五塊，看來是到旺季了。打算這周末再買一個(gè)，聽說放冷凍可以保存更久，想試試看能不能留住這個(gè)夏天的味道。

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